爆素鳝片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的爆素鳝片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点爆素鳝片,营养又易消化;本人不太喜欢爆素鳝片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃爆素鳝片呢？后来才明白原来是因为做爆素鳝片的时候方法没有掌握好！爆素鳝片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆素鳝片！爆素鳝片的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆素鳝片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

爆素鳝片的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：汤爆爆素鳝片的制作材料：主料：香菇（鲜）250克
辅料：冬笋10克,胡萝卜10克
调料：酱油30克,胡椒粉20克,醋10克,盐1克,料酒20克,植物油100克,淀粉(豌豆)25克
爆素鳝片的特色：滋鲜味浓，咸中微辣。教您爆素鳝片怎么做，如何做爆素鳝片
1.先将水发香菇的根去掉，再片成薄片，作鳝片料，着上食盐，20克干淀粉拌匀，使其上浆，待用；剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用；冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鳝片散下锅中，用竹筷拨开，即下笋片及胡萝卜片，随即滗去油，放入酱油、胡椒粉、黄醋、着鲜汤70毫升，下水粉上芡，熘料酒，翻勺出锅即成。
爆素鳝片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。