咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐扒蟹黄鱼肚的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!扒蟹黄鱼肚是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃扒蟹黄鱼肚比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的扒蟹黄鱼肚味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。扒蟹黄鱼肚的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多扒蟹黄鱼肚的做法，就来爱帮生活搜索一下！

扒蟹黄鱼肚的做法

菜系及功效：其他菜系
扒蟹黄鱼肚的制作材料：主料：黄鱼肚 冬笋 豌豆苗 蟹黄
扒蟹黄鱼肚的特色：鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。
1995年天津市餐饮业选派烹饪高手参加在杭州举办的全国第五届厨师联谊会。天津市烹饪大师董晓波及其徒弟操作表演了扒蟹黄鱼肚一菜，受到全国同仁们的一致赞扬，此菜被列为宴席头菜。其特点是色泽分明，其质柔软松泡，鱼肚饱吸蟹黄的鲜香，口感绵糯滋滑，寓含汤汁，回味无穷。教您扒蟹黄鱼肚怎么做，如何做扒蟹黄鱼肚将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。另起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。然后，将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。