虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的扒肘子如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做扒肘子还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个扒肘子如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做扒肘子的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做扒肘子，好吃实惠！

扒肘子的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：扒扒肘子的制作材料：主料：猪肘1500克
调料：大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
扒肘子的特色：香而不腻，味醇厚，色泽红润，饭菜佳肴，为天津四大扒菜之一。教您扒肘子怎么做，如何做扒肘子
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6. 旺火烧沸，撇去血沫；
7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11. 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。