虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鞭蓉鲍脯如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鞭蓉鲍脯还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鞭蓉鲍脯如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鞭蓉鲍脯的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鞭蓉鲍脯，好吃实惠！

鞭蓉鲍脯的做法

菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩鞭蓉鲍脯的制作材料：主料：鲍鱼200克
辅料：豌豆15克,鸡蛋清100克
调料：葱汁10克,姜汁10克,黄酒10克,味精3克,盐3克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油30克
鞭蓉鲍脯的特色：质嫩味鲜，白绿相映，流光溢彩。教您鞭蓉鲍脯怎么做，如何做鞭蓉鲍脯 1. 将鲍鱼平批成薄片；
2. 鸡蛋清内加入冷清汤150毫升及精盐、味精和湿淀粉，拌匀；
3. 炒锅置火上，下入色拉油，烧至二、三成热，倒入鸡蛋液，随手用锅铲推动，待蛋液呈片状凝固浮起，捞出，沥去油，用沸水冲洗；
4. 再将炒锅置火上，舀入清汤100毫升、加精盐、味精、黄酒、姜葱汁水，烧沸后，用湿淀粉勾流芡，同时放入豌豆、鲍片、蛋片炒匀装盘即成。
鞭蓉鲍脯的制作要诀：1. 烹调此菜，掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果；
2. 因有过油炸制蛋片的过程，需准备色拉油500克。