最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢碧绿上汤鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃碧绿上汤鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的碧绿上汤鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 碧绿上汤鸡。别小看了碧绿上汤鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！碧绿上汤鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

碧绿上汤鸡的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜碧绿上汤鸡的制作材料：主料：鸡600克
辅料：油菜300克
调料：盐4克,味精10克,香油1克,猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)8克,黄酒10克
碧绿上汤鸡的特色：此菜鲜香肉滑。教您碧绿上汤鸡怎么做，如何做碧绿上汤鸡 1. 将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；
2. 将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；
3. 用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳；
4. 再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边；
5. 将锅置中火上，下油（10克），赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精；
6. 沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成。