如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。碧绿鳜鱼卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，碧绿鳜鱼卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道碧绿鳜鱼卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道碧绿鳜鱼卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

碧绿鳜鱼卷的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：溜碧绿鳜鱼卷的制作材料：主料：鳜鱼200克,油菜300克
辅料：火腿20克
调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)12克,黄酒10克,花生油20克
教您碧绿鳜鱼卷怎么做，如何做碧绿鳜鱼卷
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 火腿切细丝；
3. 姜去皮切细丝，蒜剁细成茸；
4. 将鳜鱼肉斜刀切成双飞片，加盐3克拌匀，再将鱼片皮向上，平铺在盘上，每件放上火腿丝1条，卷成稠状，拍上干淀粉；
5. 将湿淀粉加入二汤30克、香油、胡椒粉，调成碗芡；
6. 用旺火将炒锅烧热后倒入油，加盐，炒热，倒在碗内；
7. 将炒锅内放油，烧热后，用旺火将鱼卷泡油至熟，倒在笊篱里，随即下姜丝、蒜茸、油菜，烹黄酒，勾入碗芡，鱼卷一齐炒匀，加油上盘便成。