咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐冰糖排骨的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!冰糖排骨是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃冰糖排骨比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的冰糖排骨味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。冰糖排骨的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多冰糖排骨的做法，就来爱帮生活搜索一下！

冰糖排骨的做法

菜系及功效：浙菜
口味：糖醋味 工艺：糖醋溜冰糖排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）750克
辅料：红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克
调料：小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油（炼制）25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克
冰糖排骨的特色：甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。教您冰糖排骨怎么做，如何做冰糖排骨 1. 将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用；
2. 炒锅置旺火舀入清水500毫升，烧沸后，投入猪排骨，加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒，再烧沸；
3. 改用小火焖煮至七成酥烂，将猪排骨捞起，斩去两头外露的肋骨；
4. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将猪排骨下锅炸1 分钟左右，呈金黄色时捞起，沥净油待用；
5. 另取炒锅一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克（碾碎）、精盐少许和醋，滚起后，用湿淀粉勾芡，立即将炸酥的排骨倒入锅内，颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时，淋上熟猪油，再颠翻炒锅两下，出锅装盆，撒上冰糖10克（碾碎）红绿丝即成。
冰糖排骨的制作要诀：1. 不要放酱油，重糖；
2. 煮时不要多翻动，使肉酥而不离骨；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。