玻璃酥鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的玻璃酥鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点玻璃酥鸡,营养又易消化;本人不太喜欢玻璃酥鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃玻璃酥鸡呢？后来才明白原来是因为做玻璃酥鸡的时候方法没有掌握好！玻璃酥鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的玻璃酥鸡！玻璃酥鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的玻璃酥鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

玻璃酥鸡的做法

菜系及功效：粤菜
玻璃酥鸡的制作材料：主料：鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克（耗150克）。
教您玻璃酥鸡怎么做，如何做玻璃酥鸡1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。