虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的菜薹炒肉丝如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做菜薹炒肉丝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个菜薹炒肉丝如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做菜薹炒肉丝的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做菜薹炒肉丝，好吃实惠！

菜薹炒肉丝的做法

主 料：猪瘦肉150克。
配 料：菜薹（油菜薹为好）200克。
调 料：盐4克、味精3克、葱5克、姜3克、白糖5克、淀粉1克、鸡蛋1个、料酒2克、油50克。
制作过程：⑴将猪肉切成长5厘米、宽、厚0.2厘米的丝，加入盐1克、料酒、克、鸡蛋精1个、淀粉1克上浆，抓匀。
⑵菜薹洗净，去掉外部老筋，切成长4厘米的段。葱、姜切成丝。
⑶炒锅上火，放油烧热，下肉丝煸炒，至八成熟时，加入葱、姜丝及菜薹同炒，再放料酒、盐、味精、白糖烹炒均匀，即可装盘。
说 明：此菜为淮扬风味，咸鲜略有甜味，色泽清淡，食用时口感清脆，是人们较为喜爱的菜肴。烹调时不可将菜薹炒得过老，否则，没有脆的口感，口味不佳。