如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。菜远鸡肝炒鸽片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，菜远鸡肝炒鸽片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道菜远鸡肝炒鸽片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道菜远鸡肝炒鸽片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

菜远鸡肝炒鸽片的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒菜远鸡肝炒鸽片的制作材料：主料：鸽肉125克,鸡肝125克,芥蓝350克
辅料：鸡蛋清10克
调料：姜2克,盐3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)15克
教您菜远鸡肝炒鸽片怎么做，如何做菜远鸡肝炒鸽片 把鸡肝切成厚片，用沸水烫过，白鸽起肉，切成薄片，加入蛋白和湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。用猪油起锅，放入菜远和精盐，炒至菜远八成熟，隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成碗芡，武火烧锅，用猪肉搪锅。换上新的猪油，把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”，温度控制在100摄氏度，熟后捞起，倒去油后，放入姜花，菜过错和肉类，洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。
菜远鸡肝炒鸽片的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。