最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如藏心鱼圆，很多人都喜欢吃藏心鱼圆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问藏心鱼圆怎么做,藏心鱼圆如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道藏心鱼圆，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的藏心鱼圆，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做藏心鱼圆，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

藏心鱼圆的做法

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸藏心鱼圆的制作材料：主料：草鱼750克
辅料：冬笋60克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,韭菜10克,鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)5克
调料：黄酒20克,盐15克,味精2克,猪油（炼制）10克
藏心鱼圆的特色：此菜鱼圆色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。教您藏心鱼圆怎么做，如何做藏心鱼圆 1. 猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；
2. 将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个；
3. 另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；
4. 将草鱼宰杀治净，片取净肉750克，剁成鱼茸，加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用；
5. 用手抓起鱼茸，中间放入1 颗猪肉圆子，从虎口中挤出制成藏心鱼圆，放在汤盘中，如法做完；
6. 然后，上蒸笼蒸5 分钟取出，滗出原汁，另用；
7. 炒锅置旺火，倒进原汁，加入清汤200毫升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克，烧沸；
8. 再放入味精、韭菜黄，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在鱼圆上，即成。
藏心鱼圆的制作要诀：做好此菜的关键是制鱼茸，放盐也很有学问，咸则易散，淡则发木。制茸原料以白鱼为上乘，其肉洁白，细嫩，韧性好。