如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。层层脆可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，层层脆应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道层层脆的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道层层脆怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

层层脆的做法

菜系及功效：山西菜 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤层层脆的制作材料：主料：猪耳1000克
调料：盐15克,八角5克,桂皮10克,花椒5克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克
层层脆的特色：清脆爽口，层层清晰。教您层层脆怎么做，如何做层层脆 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；
3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
4. 上桌前顶刀切片装盘即成。
层层脆的制作要诀：1. 猪耳朵宜凉水下锅；
2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。