一直想吃拆烩鳙鱼头，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看拆烩鳙鱼头怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个拆烩鳙鱼头怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的拆烩鳙鱼头怎么做的说法不太一样，心想就选它了，拆烩鳙鱼头怎么做应该都好吃吧！拆烩鳙鱼头是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于拆烩鳙鱼头怎么做的介绍在这就不一一介绍了！拆烩鳙鱼头趁热赶紧吃了！

拆烩鳙鱼头的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烩拆烩鳙鱼头的制作材料：主料：鲢鱼2000克,猪肉(肥瘦)100克,豆腐(北)300克
辅料：冬笋50克,口蘑20克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,淀粉(豌豆)15克
拆烩鳙鱼头的特色：鱼头肉嫩，汤汁浓厚，味道鲜美。教您拆烩鳙鱼头怎么做，如何做拆烩鳙鱼头 1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。
2.鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，剁成两片洗净后，放入冷水锅内，加入料酒、葱、姜煮熟捞出，用盘装上，稍凉，把刺骨全部去掉。
3.将猪油烧至六成热时，下入冬笋和口蘑炒一下，放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开，调好味后再用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放鸡油，装入汤盘内即成。
拆烩鳙鱼头的制作要诀：鲢鱼头又称鳙鱼头。