如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炒醋鱼块可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炒醋鱼块应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炒醋鱼块的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炒醋鱼块怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
炒醋鱼块的做法
菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味 工艺：烧炒醋鱼块的制作材料：主料：鳙鱼500克
调料：白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克
炒醋鱼块的特色：炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好处的菜品之一。教您炒醋鱼块怎么做，如何做炒醋鱼块 1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；
2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；
3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘；
4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。
炒醋鱼块的制作要诀：1. 糖醋比例可根据各人口味适当调正，但增减要得当，过甜、过酸就失去特色，把鱼的鲜味淹没了；
2. 勾芡要厚薄适宜，过稠腻口，过稀鱼肉不入味；
3. 翻炒得当，以防鱼肉破碎，并保持鲜嫩；
4. 可适量放些笋片之类的原料作配料，如加适量的熟萝卜块片，即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼。
