爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。炒鸽丁的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的炒鸽丁，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个炒鸽丁的料就备齐了，先发个炒鸽丁菜谱设计上来吧,今天用心做的炒鸽丁饭菜格外的香！

炒鸽丁的做法

菜系及功效：闽菜
口味：咸甜味 工艺：炒炒鸽丁的制作材料：主料：鸽肉200克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸭蛋70克,面包屑50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,荸荠50克,青豆50克,淀粉(玉米)15克
调料：葱白25克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克,酱油15克,黄酒10克,白砂糖15克,味精5克,香油2克,猪油（炼制）125克
炒鸽丁的特色：此菜细嫩酥脆，味鲜淡爽。教您炒鸽丁怎么做，如何做炒鸽丁 1. 将鸽肉切成1厘米见方的丁；
2. 猪瘦肉剔净筋膜，切成丁；
3. 葱白切段备用；
4. 鸭蛋磕开，取清；
5. 将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀；
6. 冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁；
7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底；
8. 把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油；
9. 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟；
10. 加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。
炒鸽丁的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约125克。