最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炒捻捻，很多人都喜欢吃炒捻捻，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炒捻捻怎么做,炒捻捻如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炒捻捻，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炒捻捻，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炒捻捻，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炒捻捻的做法

菜系及功效：云贵菜
炒捻捻的制作材料：主料：面粉
辅料：虾仁,菠菜
调料：精盐,料酒,鸡精,高汤,姜葱汁,鸡蛋清,淀粉
炒捻捻的特色：成品筋滑利口，风味独特。教您炒捻捻怎么做，如何做炒捻捻1、制作面坯：将面粉加水揉成面团，搓成细长条，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒竖立，用拇指推捻成猫耳朵形面坯；
2、制作汤：以猪骨或老母鸡熬成鲜汤，加盐和鸡精，装入成品碗中，猫耳朵放入沸水中煮熟后捞出放入碗中；
3、制作配料：将虾仁洗净，沥干水分，用精盐料酒、蛋清、淀粉上浆，菠菜摘洗干净，切成段，在沸水中烫一下；
4、坐锅点火倒入油，至4车成熟时将虾仁滑炒，烹上料酒、葱姜汁和高汤，再放入菠菜，熟后浇在猫耳朵上面即可。
提示：此菜是山西晋中地区特色面食，以面团捻成猫耳朵而得名，用其他杂粮面制作也行。