最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炒芙蓉大虾，很多人都喜欢吃炒芙蓉大虾，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炒芙蓉大虾怎么做,炒芙蓉大虾如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炒芙蓉大虾，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炒芙蓉大虾，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炒芙蓉大虾，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炒芙蓉大虾的做法

菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑烹炒芙蓉大虾的制作材料：主料：对虾175克
辅料：鸡蛋清15克,荸荠10克
调料：料酒15克,味精2克,盐5克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克
教您炒芙蓉大虾怎么做，如何做炒芙蓉大虾
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2. 把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。
3. 炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4. 炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。
炒芙蓉大虾的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。