虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的炒三色驼峰如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做炒三色驼峰还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个炒三色驼峰如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做炒三色驼峰的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做炒三色驼峰，好吃实惠！
炒三色驼峰的做法
菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：炒炒三色驼峰的制作材料：主料：驼峰500克
辅料：玉兰片100克,柿子椒100克
调料：大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克
教您炒三色驼峰怎么做，如何做炒三色驼峰 1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
炒三色驼峰的制作要诀：1. 驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；
2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
