炒生鸡丝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炒生鸡丝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炒生鸡丝,营养又易消化;本人不太喜欢炒生鸡丝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炒生鸡丝呢？后来才明白原来是因为做炒生鸡丝的时候方法没有掌握好！炒生鸡丝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炒生鸡丝！炒生鸡丝的最好做法是能做到不油不腻，这样的炒生鸡丝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炒生鸡丝的做法

菜系及功效：鲁菜
炒生鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉400克,罐头冬笋150克,鸡蛋清50克。植物油800克(实耗约50克),鸡油10克,料酒15克,味精5克,盐4克,湿淀粉25克。鸡汤50克。
教您炒生鸡丝怎么做，如何做炒生鸡丝(1) 把冬笋削去筋皮切成丝，在开水锅中氽透，捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好。
(2) 炒勺上火烧热，放入植物油，烧到5～6成热，把浆好的鸡丝放入，拨散滑透，捞出把油滤去。
(3) 炒勺再回到火上，倒入25克植物油烧热，把冬笋丝放入勺内煸炒，烹入料酒，加入味精、鸡汤和盐2克，再加入适量湿淀粉，然后把鸡丝倒入翻炒几下，将鸡油淋入即成。