虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的炒乌鱼球如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做炒乌鱼球还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个炒乌鱼球如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做炒乌鱼球的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做炒乌鱼球，好吃实惠！

炒乌鱼球的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：炒炒乌鱼球的制作材料：主料：黑鱼150克
辅料：油菜心150克,鸡蛋50克
调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉1克,香油5克,黄酒10克,白砂糖2克,味精1克
教您炒乌鱼球怎么做，如何做炒乌鱼球 1.将乌鱼洗净，去内脏、骨、头、皮；
2.鱼肉打花刀（切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料，必须用刀正反两面打花刀，下刀要有一定深度，但不切断；刀距离平均，横直一致，使原料表面成为若干十字形，下油锅后卷成球状；刀深、刀距都要相等，否则，不仅缺乏美感，而且原料的各部分受热不均，也会使成品发生半生半老、外脆里不脆的现象），再切成长方块；
3.用蛋清、精盐、淀粉、香油、白胡椒粉拌和，放入温油里炸，一面用手勺搅动，不使相互粘连，待油热将球倒出；
4.将油菜心落锅里炸一下，并加入少许黄酒、盐、香油、白胡椒粉、味精、糖、上汤，然后将鱼球放入同炒，以湿淀粉着腻，即可出锅。