男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？炒鱼丝的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！炒鱼丝的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个炒鱼丝的做法就是今天的推荐菜！其实炒鱼丝的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
炒鱼丝的做法
菜系及功效：江西菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩炒鱼丝的制作材料：主料：青鱼400克
辅料：猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇（鲜）10克,辣椒(红,尖)30克
调料：淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）30克,姜5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克
炒鱼丝的特色：色泽美观，柔软滑嫩，口味咸鲜。教您炒鱼丝怎么做，如何做炒鱼丝
1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；
2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；
4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用；
5. 瘦猪肉洗净，切成丝；
6. 香菇去蒂，洗净，切成丝；
7. 生姜洗净，切成丝；
8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
9. 韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；
10. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；
11. 肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
炒鱼丝的制作要诀：1. 各种丝整齐划一，不然菜显零乱；
2. 氽鱼丝，火不要过大，动作要轻，不使其松散；
3. 因有鱼球滚淀粉，做成薄鱼饼的过程，所以需准备干淀粉200克。
