最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢陈皮扣排骨！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃陈皮扣排骨但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的陈皮扣排骨,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 陈皮扣排骨。别小看了陈皮扣排骨真的说起它的做法你肯定没有知道的多！陈皮扣排骨这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

陈皮扣排骨的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：陈皮味 工艺：蒸陈皮扣排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)600克
调料：大蒜（白皮）50克,陈皮3克,淀粉(豌豆)10克,腐乳（红）5克,白砂糖10克,味精3克,料酒10克,酱油8克,甜面酱5克,植物油35克,香油5克,红曲5克
陈皮扣排骨的特色：色泽红艳，酥香味浓，陈皮辛芳。教您陈皮扣排骨怎么做，如何做陈皮扣排骨 1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。
陈皮扣排骨的制作要诀：原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。