最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如陈煮鱼，很多人都喜欢吃陈煮鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问陈煮鱼怎么做,陈煮鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道陈煮鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的陈煮鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做陈煮鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
陈煮鱼的做法
菜系及功效：豫菜 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：煮陈煮鱼的制作材料：主料：鲤鱼750克
辅料：白萝卜100克
调料：小葱10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克,味精2克,椒盐20克,黄酒15克,姜10克
陈煮鱼的特色：汤鲜肉嫩，美味爽口。教您陈煮鱼怎么做，如何做陈煮鱼 1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；
2. 将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；
3. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；
4. 待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；
5. 圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；
6. 根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；
7. 成菜上桌外带椒盐碟。
陈煮鱼的制作要诀：1. 鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质；
2. 煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮；
3. 煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味。
