下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了焖穿山甲可是又不知道焖穿山甲怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们焖穿山甲怎么做！看似简单的焖穿山甲却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃焖穿山甲做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看焖穿山甲怎么做好吃，终于下定决心，选择这道焖穿山甲的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

焖穿山甲的做法

菜系及功效：闽菜 清热解毒食谱
口味：原本味 工艺：焖焖穿山甲的制作材料：主料：穿山甲750克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油（炼制）50克,味精5克
焖穿山甲的特色：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。教您焖穿山甲怎么做，如何做焖穿山甲 1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；
2. 当归洗净，切成片；
3. 炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟；
4. 待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；
5. 将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；
6. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
7. 最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。
焖穿山甲的制作要诀：本品先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。