捶烩鸡片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的捶烩鸡片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点捶烩鸡片,营养又易消化;本人不太喜欢捶烩鸡片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃捶烩鸡片呢？后来才明白原来是因为做捶烩鸡片的时候方法没有掌握好！捶烩鸡片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的捶烩鸡片！捶烩鸡片的最好做法是能做到不油不腻，这样的捶烩鸡片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

捶烩鸡片的做法

菜系及功效：鲁菜 孕妇菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩捶烩鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：玉兰片50克,香菇（干）20克,火腿50克,绿豆面25克,淀粉(蚕豆)10克
调料：花生油50克,味精3克,黄酒15克,葱油15克,香油5克,盐5克
捶烩鸡片的特色：成菜洁白光亮，软嫩滑爽，咸鲜适口，回味隽永。教您捶烩鸡片怎么做，如何做捶烩鸡片 1. 将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4 厘米厚的大片，然后改成2 厘米见方的方片；
2. 将绿豆干淀粉撒在鸡片上；
3. 用木枪将鸡片逐片捶至0.15 厘米的薄片；
4. 水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片；
5. 炒锅内放入花生油置中火上，烧至五成热时，将捶过的鸡片下入油中滑透，捞出控净油；
6. 炒锅内加葱油，置旺火上烧至七成热，将玉兰片、冬菇下入略加煸炒，加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开；
7. 撇净浮沫，将鸡片入内，见开后用湿淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛汤碗中即成。
捶烩鸡片的制作要诀：捶鸡片要用力均匀，不可捶破。捶好的鸡片，其长度约为原来的一借，厚薄正好合度，太厚不美，太薄易碎。