炊鱼翅盒的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炊鱼翅盒的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炊鱼翅盒,营养又易消化;本人不太喜欢炊鱼翅盒的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炊鱼翅盒呢？后来才明白原来是因为做炊鱼翅盒的时候方法没有掌握好！炊鱼翅盒有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炊鱼翅盒！炊鱼翅盒的最好做法是能做到不油不腻，这样的炊鱼翅盒吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炊鱼翅盒的做法

菜系及功效：闽菜
炊鱼翅盒的制作材料：主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱油2.5克。
炊鱼翅盒的特色：色泽鲜艳、形似宝盒，清鲜爽嫩。教您炊鱼翅盒怎么做，如何做炊鱼翅盒（1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱， 料酒泡过捞起待用。
（2）沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片， 冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨， 猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。
（3）将鲜虾肉打烂（要剔上虾肠），放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶， 成虾胶待用。
（4）将一串虾胶分别酿在20个小碟上（小碟要先涂上猪油），然后将鱼翅放在虾胶上面， 又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术， 芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。