如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。楚乡鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，楚乡鸡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道楚乡鸡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道楚乡鸡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
楚乡鸡的做法
菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤楚乡鸡的制作材料：主料：母鸡1500克
调料：料酒10克,小葱60克,盐3克,姜60克,胡椒粉2克,花生油80克,味精2克,香油20克
楚乡鸡的特色：鸡块红亮，香酥透味，醇厚可口，回味悠长。教您楚乡鸡怎么做，如何做楚乡鸡 1. 将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干；
2. 葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；
3. 姜洗净，去皮，切成块；
4. 鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松，腌渍两三个小时入味；
5. 老卤汤350毫升下入旺火热锅中，把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅，烧至汤沸移小火上烤卤入味；
6. 待鸡熟透起锅，沥干卤汁；
7. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热，放入卤鸡，离火氽炸10分钟捞起；
8. 趁热复放入老卤中浸泡10 分钟；
9. 将老卤50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中调成味汁；
10. 将老卤中的鸡捞出，沥干汁水；
11. 沥干汁水的鸡改刀剁块，按整鸡形码在长腰盘中，淋上味汁，葱丝码在鸡上面；
12. 炒锅置旺火上，下入花生油，烧至八成热，浇淋在葱丝上即成。
楚乡鸡的制作要诀：1. 选用孝感黄母鸡，肉质细嫩，味道鲜美，乃湖北鸡种名品，方是正宗风味；
2. 整鸡改刀，装盘复形，注意造型生动，用刻花点缀，可上高档宴席；
3. 因有过油氽炸过程，需准备花生油500克。
