最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢葱扒海参！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃葱扒海参但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的葱扒海参,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 葱扒海参。别小看了葱扒海参真的说起它的做法你肯定没有知道的多！葱扒海参这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

葱扒海参的做法

菜系及功效：清真菜 心调养食谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：葱香味 工艺：扒葱扒海参的制作材料：主料：海参400克
辅料：大葱100克
调料：花生油60克,姜汁15克,料酒20克,酱油25克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克
葱扒海参的特色：整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。教您葱扒海参怎么做，如何做葱扒海参 1. 将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）；
2. 炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；
3. 下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；
4. 葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；
5. 炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；
6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；
7. 撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；
8. 推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；
9. 晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。
葱扒海参的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。