葱蒸干贝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的葱蒸干贝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点葱蒸干贝,营养又易消化;本人不太喜欢葱蒸干贝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃葱蒸干贝呢？后来才明白原来是因为做葱蒸干贝的时候方法没有掌握好！葱蒸干贝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的葱蒸干贝！葱蒸干贝的最好做法是能做到不油不腻，这样的葱蒸干贝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
葱蒸干贝的做法
菜系及功效：苏菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：葱香味 工艺：清蒸葱蒸干贝的制作材料：主料：干贝200克
辅料：冬笋75克,香菇（鲜）75克,豌豆苗20克
调料：小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油（炼制）100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,淀粉(蚕豆)5克
葱蒸干贝的特色：葱香浓郁，干贝鲜韧，口味咸中略甜。教您葱蒸干贝怎么做，如何做葱蒸干贝
1. 豌豆苗择洗干净，备用；
2. 香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；
4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；
5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；
6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；
7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；
8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；
9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；
10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；
11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；
12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；
13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；
14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。
葱蒸干贝的制作要诀：1. 干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。
2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。
