下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了脆鳝面可是又不知道脆鳝面怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们脆鳝面怎么做！看似简单的脆鳝面却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃脆鳝面做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看脆鳝面怎么做好吃，终于下定决心，选择这道脆鳝面的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

脆鳝面的做法

菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他脆鳝面的制作材料：主料：鳝鱼250克,面条(富强粉)500克
调料：黄酒20克,酱油50克,白砂糖50克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐1克,植物油50克,香油3克
教您脆鳝面怎么做，如何做脆鳝面 1. 鳝鱼宰杀洗净，将其肉切成细丝放入开水中烫一下，捞出沥去水分。
2. 炒锅烧热，放生油，用旺火烧至油八成热时，将鳝丝炒开，放入锅内炸，炸时要不断翻动，炸至无响声，鳝丝发硬，即用漏勺捞出。
3. 原锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁，将鳝丝倒入锅里，上下翻动，使卤汁粘在鳝丝上，淋上香油，出锅放至煮好的面条上（碗内另加汤、调料），撒上胡椒粉即成。
脆鳝面的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。