脆皮蕨菜卷的做法其实及其简单！以下向大家介绍的脆皮蕨菜卷的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点脆皮蕨菜卷,营养又易消化;本人不太喜欢脆皮蕨菜卷的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃脆皮蕨菜卷呢？后来才明白原来是因为做脆皮蕨菜卷的时候方法没有掌握好！脆皮蕨菜卷有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的脆皮蕨菜卷！脆皮蕨菜卷的最好做法是能做到不油不腻，这样的脆皮蕨菜卷吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

脆皮蕨菜卷的做法

菜系及功效：东北菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸脆皮蕨菜卷的制作材料：主料：蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克
辅料：虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克
调料：盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克
脆皮蕨菜卷的特色：此菜外皮酥脆，色泽金黄，馅鲜成香、粗细长短相等。教您脆皮蕨菜卷怎么做，如何做脆皮蕨菜卷 1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；
2. 鸡脯肉、虾仁切末；
3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；
4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；
5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；
6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；
7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；
8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；
9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
脆皮蕨菜卷的制作要诀：1. 各种丁不宜过大，过大不利于卷制；
2. 宜卷紧，收口处用粉糊粘严；
3. 油温不宜高，高则炸散；
4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。