脆皮糯米鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的脆皮糯米鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点脆皮糯米鸭,营养又易消化;本人不太喜欢脆皮糯米鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃脆皮糯米鸭呢？后来才明白原来是因为做脆皮糯米鸭的时候方法没有掌握好！脆皮糯米鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的脆皮糯米鸭！脆皮糯米鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的脆皮糯米鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

脆皮糯米鸭的做法

菜系及功效：豫菜
脆皮糯米鸭的制作材料：主料：板鸭1只（约500克） 糯米700克 精盐,味精,胡椒粉各适量 色拉油2000克（约耗80克）
脆皮糯米鸭的特色：外酥内嫩，鸭肉糯香。教您脆皮糯米鸭怎么做，如何做脆皮糯米鸭1．斩下板鸭头，留作盘饰，剔净鸭骨，用刀背将去骨鸭肉轻捶平整；糯米淘洗净，入清水锅中煮涨，起锅沥尽水分，上笼蒸熟后用精盐、味精、胡椒粉拌好味，再分成两份。
2．在干净的不锈钢盘上刷一层油，倒入一半蒸好的糯米饭均匀铺开，再把制好的板鸭肉平整地铺在糯米上轻轻压实，然后倒入另一半糯米饭铺平，完全盖住鸭肉，最后用重物压约24小时。
3．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入压好的糯米鸭，浸炸至外表金黄时起锅，改刀成条装盘，最后摆上鸭头即成。
说明：捶板鸭要注意力度，让其肉质松散平整；炸制糯米鸭时，一定要慢慢升温浸炸，否则外面已炸至金黄色，而里面还是冷的，影响成菜口感。