翡翠鱼肚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的翡翠鱼肚的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点翡翠鱼肚,营养又易消化;本人不太喜欢翡翠鱼肚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃翡翠鱼肚呢？后来才明白原来是因为做翡翠鱼肚的时候方法没有掌握好！翡翠鱼肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的翡翠鱼肚！翡翠鱼肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的翡翠鱼肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

翡翠鱼肚的做法

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧翡翠鱼肚的制作材料：主料：鱼肚100克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,菠菜15克,碱2克
调料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,鸭油100克,姜汁5克,盐3克
教您翡翠鱼肚怎么做，如何做翡翠鱼肚
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鱼肚切成小骨牌块；
4. 放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；
5. 鸡里脊去筋砸成细茸；
6. 菠菜剁碎取汁；
7. 鸡茸加入绿菜汁?开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
8. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；
9. 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
10. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
11. 撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；
12. 边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。
翡翠鱼肚的制作要诀：为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。