如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。脆炸大肠可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，脆炸大肠应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道脆炸大肠的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道脆炸大肠怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
脆炸大肠的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸脆炸大肠的制作材料：主料：猪大肠1000克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄酱15克,桂皮5克,[口急]汁（粤语）15克
脆炸大肠的特色：色泽金黄，外脆、里嫩、味香。教您脆炸大肠怎么做，如何做脆炸大肠 1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
脆炸大肠的制作要诀：1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；
2. ［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
