最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如大白蹄，很多人都喜欢吃大白蹄，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问大白蹄怎么做,大白蹄如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道大白蹄，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的大白蹄，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做大白蹄，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

大白蹄的做法

菜系及功效：沪菜 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸大白蹄的制作材料：主料：猪肘750克
辅料：冬笋25克,香菇（干）5克
调料：小葱10克,黄酒10克,盐5克,味精30克,猪油（炼制）10克
大白蹄的特色：此菜汤汁澄清，肉鲜味香，肥而不腻。教您大白蹄怎么做，如何做大白蹄 1. 将蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入开水锅里煮1小时左右，煮到八成熟捞出；
2. 待凉后用刀在内侧顺长剖开，刀深至见骨；
3. 水发香菇去蒂，择洗干净；
4. 取大扣碗1只，将香菇顶朝下放在碗底，再放入熟笋片，然后把蹄膀皮朝下放在上面，再加入黄酒、精盐、葱结，倒入煮蹄膀的原汤；
5. 各料放齐之后上笼用旺火蒸到蹄膀酥烂，取出，拣去葱结，将原汁滗入碗内；
6. 另取汤盆一只，放入味精，将蹄膀翻扣在汤盆里，浇入原汁，淋上熟猪油即成。
大白蹄的制作要诀：1. 选用750克左右的蹄膀为宜；
2. 可用菜心代替香菇、笋片垫在碗底；
3. 食用时蘸上熟猪油，其味极佳。