最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如带扎鱼筒，很多人都喜欢吃带扎鱼筒，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问带扎鱼筒怎么做,带扎鱼筒如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道带扎鱼筒，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的带扎鱼筒，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做带扎鱼筒，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

带扎鱼筒的做法

菜系及功效：浙菜
口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸带扎鱼筒的制作材料：主料：大黄鱼1250克
辅料：香菇（干）20克,猪网油100克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱25克,子姜10克,味精2克,盐4克,黄酒15克,鸡油10克
带扎鱼筒的特色：成菜金光程亮，油润欲滚。教您带扎鱼筒怎么做，如何做带扎鱼筒 1. 将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26 片，皮朝下摊开；
2. 再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；
3. 把熟鸡脯肉、熟火腿、水发香菇、姜、葱均切成丝；
4. 将切好的各料丝逐一分放在鱼片的一端，然后卷拢成筒状，修齐两头，码放在腰盘中，铺盖上猪网油；
5. 用旺火将水烧沸，把鱼筒上蒸笼蒸熟，取出揭去猪网油；
6. 炒锅置中火，滗入原汤，添加清汤调味，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，浇于鱼卷上即成。
带扎鱼筒的制作要诀：1. 将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；
2. “带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。