最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鹑蛋龙眼海参，很多人都喜欢吃鹑蛋龙眼海参，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鹑蛋龙眼海参怎么做,鹑蛋龙眼海参如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鹑蛋龙眼海参，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鹑蛋龙眼海参，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鹑蛋龙眼海参，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鹑蛋龙眼海参的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清烹鹑蛋龙眼海参的制作材料：主料：海参（水浸）750克,鹌鹑蛋250克,虾仁100克
辅料：樱桃20克,小白菜500克,肥膘肉50克,鸡蛋清50克,荸荠50克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐15克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,大葱30克,姜30克,白砂糖2克
鹑蛋龙眼海参的特色：形似龙眼，海参软糯，虾馅鲜嫩，鹑蛋营养，味道鲜美。教您鹑蛋龙眼海参怎么做，如何做鹑蛋龙眼海参 1.葱和姜一半拍破，另一半捣烂用料酒取汁；白菜摘去边叶留不苞洗净。荸荠削皮洗净剁成米状.
2.将海参切成2厘米厚的筒（计12筒），抠净肠杂，清洗干净，下放冷水锅内烧开氽过。用冷水过凉，连续两遍，使海腥味除净，锅内放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐、海参烧开氽过，倒入漏勺沥干，再用白净布按干水分，在海参筒内抹上干淀粉，放在抹油的盘内，将虾馅填入海参的一半，再磕入鹑蛋一个，按上半粒樱桃。
3.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。
4.食用前15分钟，将龙眼海参上笼蒸熟取出；同时锅内放油烧沸，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在海参周围。锅洗净放入油烧至六成热，放入鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、适量的盐，烧开调好味，用湿淀粉调勾芡，浇盖在龙眼海参上，淋鸡油即成。