最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蛋茸牛肉羹！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蛋茸牛肉羹但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蛋茸牛肉羹,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蛋茸牛肉羹。别小看了蛋茸牛肉羹真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蛋茸牛肉羹这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蛋茸牛肉羹的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克
蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹 1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
蛋茸牛肉羹的制作要诀：1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。