如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。道袍肉糕可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，道袍肉糕应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道道袍肉糕的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道道袍肉糕怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
道袍肉糕的做法
菜系及功效：云贵菜 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸道袍肉糕的制作材料：主料：猪里脊肉400克,肥膘肉100克
辅料：鸡蛋240克,香菇（干）10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克
调料：姜10克,小葱10克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克
道袍肉糕的特色：汤浓味鲜，有道袍花纹，质地软糯。教您道袍肉糕怎么做，如何做道袍肉糕 1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；
2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子；
3. 取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平；
4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出；
5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块；
6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出；
7. 锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱；
8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中；
9. 取肉糕翻于盘内；
10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。
道袍肉糕的制作要诀：搅打瓤子，要顺一个方向，搅打上劲，中途勿停，一气呵成。
