如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。大蒜煮鲶鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，大蒜煮鲶鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道大蒜煮鲶鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道大蒜煮鲶鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

大蒜煮鲶鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：煮大蒜煮鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼450克
调料：大蒜（白皮）50克,香菜15克,泡椒15克,豆瓣酱10克,植物油100克,料酒15克,盐5克,大葱15克,姜10克,白砂糖20克,酱油10克,醋10克,淀粉(玉米)15克,江米酒10克
教您大蒜煮鲶鱼怎么做，如何做大蒜煮鲶鱼 1. 将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；
2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；
3. 泡红辣椒去籽切成段；
4. 郫县豆瓣酱剁细；
5. 香菜洗净，切成段；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；
7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；
8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；
9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；
10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。
大蒜煮鲶鱼的制作要诀：因为鲇鱼制作过程中要炸制，所以预备植物油500克。