如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。冬菇豆腐泡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，冬菇豆腐泡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道冬菇豆腐泡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道冬菇豆腐泡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

冬菇豆腐泡的做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：滑炒冬菇豆腐泡的制作材料：主料：油豆腐200克,青鱼200克
辅料：香菇（鲜）30克,虾米5克
调料：白砂糖15克,胡椒粉1克,花生油50克,酱油50克,盐1克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜3克,香油25克,淀粉(豌豆)20克
冬菇豆腐泡的特色：色泽光亮，味鲜香，质软嫩。教您冬菇豆腐泡怎么做，如何做冬菇豆腐泡 1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可切断），填入馅料，将口粘合。冬菇放温水中泡透，洗净，批切去蒂，用清水漂洗两次。
2.炒锅置火上，花生油1000克烧至五成热，投入豆腐泡炸至鱼馅成熟，出锅倒入漏勺沥翅。炒锅复置火上，放油少许烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）爆香。下虾米、冬菇炒片刻，加清汤、胡椒粉、酱油、砂糖烧沸，倒入豆腐泡，盖上盖，将锅移置小火上焖透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒匀装盆。
冬菇豆腐泡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。