虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的冬菇全鸡如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做冬菇全鸡还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个冬菇全鸡如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做冬菇全鸡的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做冬菇全鸡，好吃实惠！
冬菇全鸡的做法
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤冬菇全鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克
辅料：香菇（鲜）60克,冬笋60克,火腿15克
调料：姜10克,大葱10克,黄酒15克,酱油10克,白砂糖3克,味精1克,盐5克
教您冬菇全鸡怎么做，如何做冬菇全鸡 1.将子鸡宰杀，去毛后，用刀在脊部自尾端剖至肩，剖开脊梁骨（不剖肚）除去内脏，洗净。
2.在鸡身剖开处扳一下，扩大切口，用刀根在脊梁骨上每3厘米斩一刀，使脊梁骨逐节脱开。
3.把鸡投入八成热之水中翻氽一下，再用冷水洗净。
4.将香菇、冬笋、火腿及适量姜、葱均切丝，从鸡背剖开处塞入肚中，并加入白汤及适量黄酒、酱油、白糖、味精、食盐，肚朝上放于汤碗中（扣紧）。
5.鸡入笼武火蒸约半小时，至鸡允肉熟透时出笼。
6.把鸡肚内之物倒于炒锅中。
7.将鸡翅、颈切下来，斩成段，填在盆中底部。
8.将鸡身先用刀剖为二片（沿背刀刮开处斩开），斩成一指条（如手指的长、宽），鸡腿也一批二片，斩成一指条。
9.按原斩开刀路排于盆中，摆成半立体鸡形。
10.将盛有调料汁等的炒锅放在武火上，煮至卤汁浓。
11.用漏勺捞起各种丝，沥去汁，分别排在鸡的四周，成红、白、黑、黄色，把锅内卤汁浇在鸡肉上面。
