最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢冻鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃冻鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的冻鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 冻鸡。别小看了冻鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！冻鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

冻鸡的做法

配料：
光母鸡（１只，１０００克）、猪肉皮（３５０克）、京葱段（５０克）、姜片（２片）、黄酒（少许）、盐（少许）、清汤（１０００克）。
特色：
色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季。
载入时间：
1999-11-10 09:44:00
菜系：
jingcai
操作：
一、将母鸡煮透，取出，拆去大小骨头，只取鸡腿、鸡脯和翅膀，一起放在盛器里，其他可留作别用。
二、将猪肉皮上的肥肉刮净，煮透，盖在鸡肉上，加清汤（淹没鸡肉），葱段、姜片、盐、酒后，上笼蒸烂，然后取去肉皮、葱、姜不要，将鸡放入冰箱，使之冻结。
三、上席时，取出鸡肉切成长约１寸、宽约３分的长条，装在盘里，上面放鸡冻即好。