最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢东江窝全鸭！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃东江窝全鸭但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的东江窝全鸭,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 东江窝全鸭。别小看了东江窝全鸭真的说起它的做法你肯定没有知道的多！东江窝全鸭这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

东江窝全鸭的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸东江窝全鸭的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：莲子50克,糯米200克,虾米25克,香菇（鲜）25克,猪肉(肥瘦)200克
调料：胡椒粉1克,香油10克,猪油（炼制）75克,味精10克,盐10克
东江窝全鸭的特色：此菜香浓软滑。教您东江窝全鸭怎么做，如何做东江窝全鸭 1. 先将鸭子宰杀洗净备用；
2. 将光鸭起全鸭，莲子去衣、芯，糯米浸透、滤干水；
3. 用猪油和其他一切原料、味料拌匀，放入全鸭内；
4. 将鸭颈皮穿过翼底打结，放入沸水内滚约1分钟；
5. 捞起，去毛衣、污物，用针打小孔；
6. 用洁净白布包裹全鸭，以水草扎好，放入二汤（3000毫升）煲约四小时至稔；
7. 取出拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底；
8. 上席时，鸭要蒸热，并从鸭背劈开，加入香油、猪油，用筷子拌匀肚里的馅料，反转肚皮在面，使鸭形保持完整，加少许油在鸭面上即成；
9. 上席时，另跟上汤一碗（上汤750克，味精2克、精盐5克）。