下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了东坡火腿可是又不知道东坡火腿怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们东坡火腿怎么做！看似简单的东坡火腿却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃东坡火腿做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看东坡火腿怎么做好吃，终于下定决心，选择这道东坡火腿的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

东坡火腿的做法

菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮东坡火腿的制作材料：主料：金华火腿400克
辅料：虾仁50克,冬笋75克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)5克
调料：料酒5克
东坡火腿的特色：笋肉淡黄而嫩，虾仁洁白而鲜，腿肉红而酥烂，鲜香入味，色泽鲜艳。教您东坡火腿怎么做，如何做东坡火腿 1. 金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3 刀；
2. 鲜笋切成滚刀片；
3. 虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；
4. 将火方皮朝下放在大碗中，加入清水至淹没，加盖后上笼用旺火蒸1小时；
5. 蒸后滗去汤水，换一次清水，继续加盖再蒸1 小时，再将咸水滗去；
6. 先后如法蒸3 次，使火腿咸味变淡，腿肉酥烂；
7. 火方连同汤水一起倒入炒锅中，投入笋片，改用中火烧煮15 分钟，并调好口味，起锅装入盘中；
8. 炒锅置旺火，舀入清水300毫升，烧沸后，将浆虾仁倒入锅中，划散至熟，用漏勺捞出，放在火腿上面即成。
东坡火腿的制作要诀：1. 宜选用陈年火腿中腰峰，剞刀时，刀深至皮，不能将皮剞破；
2. 火腿味咸，换水反复蒸3 次，咸味变淡，鲜香可口。