最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如东坡鳊鱼之清蒸，很多人都喜欢吃东坡鳊鱼之清蒸，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问东坡鳊鱼之清蒸怎么做,东坡鳊鱼之清蒸如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道东坡鳊鱼之清蒸，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的东坡鳊鱼之清蒸，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做东坡鳊鱼之清蒸，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

东坡鳊鱼之清蒸的做法

菜系及功效：浙菜
东坡鳊鱼之清蒸的制作材料：主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克),熟火腿,水发,净冬笋,鸡油,猪油,鸡汤,味精,绍酒,精盐,胡椒粉,葱结,姜块。
东坡鳊鱼之清蒸的特色：东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”他一到黄州，就对这里的鳊鱼产生了兴趣，常与潘生(大临)等垂钓江上，钓鳊野炊。 当时如何烹制，现已无法知道，按现今黄州的传统作法，用这种鳊鱼红烧、清蒸、油焖都可以，而且 都味道鲜美教您东坡鳊鱼之清蒸怎么做，如何做东坡鳊鱼之清蒸(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜(柏松)和绍酒。
(2)铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油，起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。