下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了冬笋爆鸡丝可是又不知道冬笋爆鸡丝怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们冬笋爆鸡丝怎么做！看似简单的冬笋爆鸡丝却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃冬笋爆鸡丝做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看冬笋爆鸡丝怎么做好吃，终于下定决心，选择这道冬笋爆鸡丝的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

冬笋爆鸡丝的做法

菜系及功效：豫菜 心悸食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆冬笋爆鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,冬笋150克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)8克
调料：盐3克,姜汁10克,猪油（炼制）25克,味精2克,黄酒10克
冬笋爆鸡丝的特色：洁白软嫩，长短粗细，整齐划一，咸鲜味香。教您冬笋爆鸡丝怎么做，如何做冬笋爆鸡丝 1. 鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2. 鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6. 锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。
冬笋爆鸡丝的制作要诀：1. 鸡丝质嫩，热锅凉油，急爆断生，防止溢水；
2. 因有鸡丝过油过程，需准备熟猪油500克。