豆油皮菇卷的做法其实及其简单！以下向大家介绍的豆油皮菇卷的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点豆油皮菇卷,营养又易消化;本人不太喜欢豆油皮菇卷的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃豆油皮菇卷呢？后来才明白原来是因为做豆油皮菇卷的时候方法没有掌握好！豆油皮菇卷有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的豆油皮菇卷！豆油皮菇卷的最好做法是能做到不油不腻，这样的豆油皮菇卷吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
豆油皮菇卷的做法
菜系及功效：湖北菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸豆油皮菇卷的制作材料：主料：油皮100克,山药50克,香菇（鲜）50克,木耳(水发),50克,腌雪里蕻50克
辅料：鸡蛋150克
调料：小葱10克,姜5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)30克,猪油（炼制）40克,植物油20克
豆油皮菇卷的特色：成菜皮酥、肉嫩、菇香，山药粉糯。教您豆油皮菇卷怎么做，如何做豆油皮菇卷 1. 豆油皮（油皮）用冷水发开；
2. 猪肥瘦肉剁成茸；
3. 山药洗净，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗净切丁；
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；
6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心；
7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊；
10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出；
11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；
13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
