下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了独珠鳝段可是又不知道独珠鳝段怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们独珠鳝段怎么做！看似简单的独珠鳝段却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃独珠鳝段做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看独珠鳝段怎么做好吃，终于下定决心，选择这道独珠鳝段的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

独珠鳝段的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒独珠鳝段的制作材料：主料：鳝鱼400克
辅料：大蒜（白皮）175克
调料：盐4克,酱油10克,料酒10克,豆瓣酱25克,花椒粉3克,胡椒粉2克,味精5克,香油5克,植物油75克,淀粉(豌豆)15克
独珠鳝段的特色：亮汁亮油，红亮鲜嫩，咸鲜中略带麻辣。教您独珠鳝段怎么做，如何做独珠鳝段 1.将去骨鳝鱼洗净，切去头、尾，再切成长6厘米的段；豆瓣剁细，独头蒜去皮洗净，入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鳝段煸至卷缩，加盐、料酒、推匀，下豆瓣与鳝段同炒，至油呈红色时，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸，改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时，移至旺火上，加味精、芝麻油推匀，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。烧至汁浓亮油时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。