如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。凤翅煨裙边可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，凤翅煨裙边应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道凤翅煨裙边的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道凤翅煨裙边怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

凤翅煨裙边的做法

菜系及功效：云贵菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨凤翅煨裙边的制作材料：主料：甲鱼800克,鸡翅100克
辅料：冬笋30克,香菇（干）15克
调料：姜20克,盐5克,黄酒5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉2克,猪油（炼制）25克,鸡油10克
凤翅煨裙边的特色：鸡翅烂，裙边粘糯而软溶，味鲜醇浓郁。教您凤翅煨裙边怎么做，如何做凤翅煨裙边
1. 将活甲鱼背向下放于木案上，待鱼头伸出后用刀斩掉放置一边，使血流出；
2. 锅内放入清水上火烧开，待甲鱼血完全流出之后，投入锅内烫之，鱼下锅后，用勺来回翻动，视黑皮能刮掉时马上捞出，放入温水盆内；
3. 用小刀慢慢刮净甲鱼背面软边的黑皮和肚面以及脚上的薄皮，用清水洗干净；
4. 然后把鱼背朝上放在案板上，右手持刀，左手按住甲鱼的背壳，由硬壳和软边接连处下刀剔之，使壳和软边脱离，取下背壳和五脏，剔下甲鱼裙边，用清水洗净即可；
5. 甲鱼裙边洗净，放入沸水锅中烫1 分钟取出，刮净外衣黑皮，斩成4厘米见方的小块；
6. 鸡翅剁去翼尖，从中间肘关节处划开，在清水中浸泡半小时，再捞在热水锅中烫至断生，抽出鸡翅骨；
7. 葱切段，姜、冬笋切片；
8. 香菇浸发，去蒂，洗净；
9. 炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下葱、姜煸香，加冬笋、香菇稍炒，注入鸡清汤600毫升，再下鸡翅、裙边、黄酒，稍炒后起锅；
10. 将锅内的全部原料倒入砂锅内，用旺火烧沸，打去浮沫，改用微火慢煨20 分钟；
11. 起锅前下盐、胡椒粉、味精调匀，淋上鸡油即成。